Crostata con marmellata

Crostate, Dolci

Vieni a trovarmi al nuovo sito www.ilcuoreinpentola.it

Ieri sera avevo proprio voglia di fare un dolce ma, non avendo molta energia fisica, ho deciso di fare un dolce facile dal successo sicuro (non avrei sopportato un fallimento!): la crostata.

Certo la crostata la si può fare con la crema e la frutta, con il cioccolato, con la nutella, con la ricotta… io ho scelto quella più semplice in assoluto, la crostata con marmellata!

L’unico ingrediente che mi mancava era la marmellata! Sono andata dal mio “rifornitore” di prodotti eccellenti (per chi abita a Palermo, “Divincibo”) e mi sono persa davanti allo scaffale delle marmellate: ciliegie, pesche, albicocche, frutti di bosco, fragole e chi più ne ha più ne metta.

Nell’indecisione ho preso sia quella di albicocche che quella ai frutti di bosco ed ho deciso di fare mezza crostata con la marmellata ai frutti di bosco e l’altra mezza crostata con la marmellata di albicocche.

La crostata è venuta bellissima e buonissima. Il merito del buono è tutto da attribuire alla marmellata che è fatta con una grande percentuale di frutta; il merito del bello è dovuto (modestia a parte) a me che ho realizzato la crostata a quarti bicolore.

Purtroppo la foto che vedete in basso riprende solo alcuni pezzetti di crostata perché, sapete com’è, non abbiamo resistito alla tentazione di assaggiarla ieri sera!😉

Ingredienti
(per una tortiera di 30 cm di diametro)

per la pasta frolla:

300 gr. farina 00
130 gr. zucchero
150 gr. burro
1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo
½ cucchiaino di lievito per dolci (serve a rendere la frolla più morbida)

Per il ripieno:

650 gr. marmellata alla frutta

Preparazione

Nel mixer mettete il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Lavoratelo un po’. Unite 1 uovo più 1 tuorlo e lasciate amalgamare.

Aggiungete la farina setacciata, il sale e il lievito e lavorate fin quando non si sarà formata una palla.

A questo punto lavorate la frolla con le mani.
Mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate per qualche minuto fin quando l’impasto non sarà divenuto liscio.
N.B.: non è necessaria molta forza, l’impasto della frolla è morbido
N.B.: se avete le mani calde sciacquatele sotto l’acqua fredda perché altrimenti l’impasto diventerà troppo molle.

Quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia ed omogenea, avvolgete la frolla in della carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’ora.

Intanto prendete la tortiera per crostate, imburratela e infarinatela per bene.

A questo punto mettete la pasta frolla sulla spianatoia ben infarinata e cominciate a spianarla con il matterello. Deve raggiungere uno spessore di circa 6mm.
Capisco che non è facile da capire così, se può esservi utile, pensate a quanto è spessa la crostata quando la mangiate e fatela più o meno dello stesso spessore (tenete conto che la frolla lievita pochissimo nel forno).
La mia frolla ad esempio è venuta un po’ troppo sottile!😉

Quando avrete ottenuto lo spessore che desiderate, con la rotella dentata, tagliate la frolla a cerchio soltanto 1 cm più grande rispetto alla teglia (sarà il bordo).

Arrotolate la frolla sul matterello e srotolatela nella teglia. Sistematela con le mani perché aderisca bene al fondo e tagliate i bordi in eccesso.

A questo punto versatevi dentro la marmellata, livellatela e decorate con delle strisce di frolla.

Ripiegate i bordi della crostata e mettete in forno preriscaldato a 180° C (ricordatevi sempre che la temperatura del forno varia a seconda del forno; nel mio forno a gas quando leggo 180° C imposto 160° C).

Il ripiano del forno è quello medio alto altrimenti la frolla si indurisce troppo sotto.

I tempi di cottura sono di 20/25 minuti più qualche minuto sotto il grill per darle un po’ di colore in superficie.

La crostata va sformata e mangiata rigorosamente fredda!

5 pensieri su “Crostata con marmellata

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...