Torta di carote

Vieni a trovarmi al nuovo sito www.ilcuoreinpentola.it

Della torta di carote ne avevo sempre sentito parlare ma non l’avevo mai mangiata.

A dire il vero, il ricordo della torta alle carote è legato, in maniera intrinseca, al periodo dell’università quando la mia amica Marcella mi parlava della sua torta alle carote che non sono mai riuscita ad assaggiare!

Così, l’altro giorno, avendo comprato un magnifico libro di ricette di dolci e avendo visto la ricetta della torta di carote, ho deciso di inaugurare il libro facendo proprio la torta di carote!

Documentandomi su internet ho visto che di ricette di torte di carote ce ne sono veramente tantissime, la ricetta che ho fatto io ha la caratteristica di usare pochissima farina e molte carote e mandorle.
Il risultato è una torta bassa, umida, con un intenso sapore di carote e mandorle.

P.S.: comunque, a breve, verificherò anche la ricetta della torta di carote di Marci!

Ingredienti
per una tortiera di 22 cm di diametro

400 gr. carote
150 gr. mandorle pelate
100 gr. farina 00
100 gr. burro
200 gr. zucchero
3 uova
1 albume
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 arance non trattate
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Per prima cosa, raschiate le carote, lavatele e grattugiatele finemente (io ho usato il robot da cucina).

Tritate finemente le mandorle.

Grattugiate la scorza di un’arancia e riducete a listarelle sottilissime la scorza dell’altra (io non avendo delle arance “degne” ho deciso di utilizzare dei pezzettini di arancia candita).

In una ciotola, setacciate la farina ed il lievito.

A questo punto prendete una bastardella e lavorate il burro già morbido con lo zucchero, aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, la cannella e le uova, uno per volta.

Adesso aggiungete il trito di mandorle, la farina con il lievito e le carote.

Montate l’albume a neve ben ferma ed incorporatelo all’impasto facendo attenzione a non farlo smontare. L’albume va incorporato con un cucchiaio di legno, con movimenti delicati e circolari dal basso verso l’alto, sempre nello stesso senso.

Foderate la teglia con della carta forno (oppure imburrate ed infarinate la teglia) e versateci dentro l’impasto.

Infornate a 180 C per 40 minuti (forno a gas 160 C). Fate dorare qualche minuto sotto il grill.